康康的貓咪私房話

話說從奶奶開始，我家就不太愛包白菜餡餃子，總嫌麻煩，光是切白菜就很煩了，還得擠水，擠太乾白菜沒味道，不擠乾又不能包，總之就是麻煩。

後來在LuLu那看到手動調理機（討厭電動調理機，總覺得難洗又容易壞），陪LuLu姊姊的公婆絞過一次白菜，覺得還不錯，可惜幾個常去的地方都沒賣，後來在拍賣看到，欣喜若狂標下來，結果...居然是迷你版的，一次絞不到幾片葉子，還得切小切細，那我還買他幹嘛啊，昏倒！

前天包了韭菜餡餃子，舌頭一直在吶喊，嗚嗚～～～我喜歡白菜餡啊啊啊啊，懶蟲打不過饞蟲，快到中午了，才心不甘情不願爬下樓帶著發好的蝦乾買肉，嗚嗚～～～我懶啊啊啊啊～～～所以...只打算少少做個五、六十顆。

白菜餃子做起來煩，材料卻簡單，

1. 老媽買的存量，小型大白菜一顆，修掉尾巴，把白菜心挖出來特別切成碎末，其他部分青菜切切細就好，灑一點鹽，抓一抓，然後把多餘的水份擠出來備用。

2. 邊肉請肉攤大姊幫忙絞兩次，第二次連泡好的蝦乾一起絞下去。（韭菜餡的肉絞一次、蝦乾用刀切就好，保留口感；白菜鮮蝦的主角是菜跟蝦，蝦乾是提鮮用的，最好細到讓人吃不出來，也不要讓人有咬到肉塊的感覺，免得喧賓奪主。）

3. 選擇大隻一點的新鮮草蝦或大頭蝦仁，去蝦腸、洗淨、切大塊，用紙巾壓乾水分，加入打發的蛋白，要拌餡的時候再下點酒，這樣做蝦仁才會既爽脆又鮮甜。

4. 調味料用蝦油、酒、薑汁、一點點糖跟白胡椒粉（不要用黑胡椒喔，不合味），攪拌均勻。

然後，就是苦命時間，嗚嗚嗚嗚～～～～

剛包好的康康牌胖餃子長這樣

終於可以吃了，飆淚